Artan maliyetler, okul yemek şirketlerini sözleşmelerden çekilmeye zorlayacak | Okul yemekleri


Artan maliyetler okul gıda endüstrisini “önemli ölçüde zorluyor” ve bu da bazı yemek firmalarının gelecek akademik yılın başlangıcından önce sözleşmelerinden çekilmek zorunda kalacağına dair korkulara yol açıyor.

Gıda fiyatlarının %20, personel ve enerji maliyetlerinin de artmasıyla sektör, yemek firmaları midelerini doldurmak için daha ucuz seçenekler ararken, Eylül ayında okul çocuklarına “daha ​​düşük kaliteli yemekler” sunulacağı konusunda uyardı.

Hükümet tarafından bu hafta duyurulan evrensel bebek ücretsiz okul yemekleri (UIFSM) fonunda 2,34 sterlinden 2,41 sterline 7 puanlık artış, kampanyacılar tarafından “yeterli değil” olarak tanımlandı ve bunun yalnızca resepsiyondaki çocuklar için geçerli olduğunu söyledi. ilk iki yıl ve her halükarda enflasyonun çok gerisinde kalıyor.

Okullara yemek hizmeti sunan küçük firmaların, daha büyük firmaların yararlanabileceği ölçek ekonomilerinden yararlanmadıkları ve artan maliyetlere daha fazla maruz kaldıkları için “kırılma noktasında” oldukları söylenmektedir.

Her gün 22.000 okulda 3 milyon öğle yemeği dağıtan 3.000’den fazla okul gıda sağlayıcısını temsil eden LACA, bazı firmaların mevcut hükümet fon seviyeleriyle Eylül ayında okul gıda standartlarını karşılamakta zorlanacağı konusunda uyardı.

LACA’dan yapılan açıklamada, “Üyelerimizin çoğu kırılma noktasında, endüstrinin anlamlı yatırımlara ihtiyacı var” dedi. “LACA, uzun süredir minimum 2,47 sterlinlik bir artış için çağrıda bulunuyor. [for UIFSM]doğrultusunda [other] ücretsiz okul yemeği fonu ve bunun yıllık enflasyonla artması.

“Üyelerimiz, bu artış olmadan Eylül ayında okul yemek standartlarını karşılamanın zor olacağını açıkça belirttiler. Pek çok çocuk için bu, günün tek sıcak yemeğidir ve bu nedenle, yiyecek içecek şirketlerinin yeterli fon alması her zamankinden daha acildir.”

LACA başkanı Jacquie Blake, “Okul gıda endüstrisi önemli ölçüde baskı altında” dedi. “Genel olarak gıda fiyatlarının ortalama %10-20 oranında arttığını görüyoruz. Ancak, ücretsiz okul yemeklerinin finansmanı 2,47 £ olarak sabitlendi, bu da ülke genelindeki yiyecek içecek firmalarının mücadele ettiği anlamına geliyor.

“Bu, özellikle aynı ölçek ekonomisine sahip olmayan daha küçük hazır yemek şirketleri için geçerlidir. Bunun önümüzdeki 6-12 ay içinde daha da kötüleşeceğini ve muhtemelen daha düşük kaliteli yemeklere yol açacağını biliyoruz.”

Birçok okul, ücretsiz okul yemekleri için devlet fonunu şimdiden sübvanse ediyor ve açığı kapatmak için bütçelerinin diğer bölümlerinden para alıyor. Diğerleri, maliyetleri düşürmek için Eylül ayında okul yemeklerinin ücretini artırmayı gönülsüzce planlıyor.

Birmingham, Shard End’deki Hillstone ilkokulunda yemek servisi müdürü olan Matthew Knight, UIFSM için 7p artışını yetersiz olarak nitelendirdi. “Yıl 2022 ve çocuklar için masaya sıcak yemek koyamıyoruz – bu ülkenin acıklı bir suçlaması.”

Knight, tüm catering işlerini dışarıdan bir müteahhit kullanmak yerine kendi bünyesinde yapıyor ve büyük ölçüde dezavantajlı, beyaz bir topluluğa hizmet eden okul, iyi yemek, yemek pişirme ve yemek eğitimine öncelik veriyor. Okul kaydındaki 470 çocuktan %50’den fazlası ücretsiz okul yemeklerine hak kazanıyor.

Ancak fiyat artışları zaten menüyü yeniden şekillendiriyor. 60 adet balık köftesi paketinin maliyeti 5,95 sterlinden 11,95 sterline iki katına çıktı. Eskiden kahvaltı ücretsizdi, şimdi okul 40p alıyor. Knight, Eylül ayına kadar işlerin daha da kötüleşeceğini söylüyor.

“Menümüzü ve çocuklarımıza sunduğumuz hizmetleri ciddi bir şekilde düşünmemiz gerekecek. Bu sürdürülemez olacak. Fiyat koymak [for those that pay] bizim için bir seçenek değil. Anekdot olarak, insanlar kitlesel olarak mücadele ediyor. ”

Eğitim satın alma danışmanı Anne Giliker, okul yemek şirketlerinin yalnızca finansman düzeyleriyle değil, aynı zamanda işe alımlarla da mücadele ettiğini söyledi. “Şu anda hem işe almak hem de her şeyi dengelemek onlar için çok zor” dedi.

Yakın tarihli bir vakada, bir yemek firmasının, düşük finansman seviyeleri nedeniyle bir ilkokulla yemek servisi sözleşmesi için yenileme sürecinden çekilmek zorunda kaldığını söyledi. Normalde, önceki sözleşmeleri başarıyla yerine getiren yerleşik bir yüklenici, otomatik olarak yeniden gönderir. “Sadece geliri çalıştıramayacaklarını söylediler.”

Bir hükümet sözcüsü, UIFSM’ye yapılan 18 milyon sterlinlik desteğin okulların 1,25 milyon çocuk için ücretsiz, sağlıklı besleyici öğle yemeği sağlamaya devam etmesine yardımcı olacağını söyledi ve şunları ekledi: “Bu hükümet, ücretsiz okul yemeklerine erişimi son yıllarda diğerlerinden daha fazla genişletti ve çalışmaya devam ediyoruz. En savunmasız olanlara yardım etmek için duyurulan 37 milyar sterlinin üzerine çıkarak artan maliyetleri ele almak için hükümet genelinde.”

Maliyetleri düşük tutmak için okul yemekleri nasıl değişiyor?

Dana kıyma: catering şirketleri, kıymayı daha da ileri götürmek ve maliyetleri düşürmek için kırmızı mercimek gibi bakliyat veya protein ikamesi ekliyor.

Kuzu: menü dışı – çok pahalı.

Balık kroket: Beyaz balıkların maliyetleri arttı, özellikle de çoğu Rus sularında tutulduğu için, ikame olarak pollack ve coley kullanılıyor. Bir yemek şirketi, “Balık parmaklarının grileşmesine alışmamız gerekecek,” dedi.

Meyve: çilek ve kavun gibi daha pahalı yaz favorileri, elma ve portakal gibi daha ucuz alternatifler lehine kayboluyor.

İngiliz satın al: Bir okul gıda tedarikçisi, “Hepimiz elimizden geldiğince İngiliz satın almak istiyoruz” dedi, “ama bunun potansiyel olarak tehlikeye gireceği noktadayız. AB kaynağından daha ucuza tavuk alabilirsek, buna mecbur kalabiliriz.”


Kaynak : https://www.theguardian.com/education/2022/jun/15/rising-costs-put-pressure-on-school-food-industry

Yorum yapın

SMM Panel